Gourmet on the road

Opportunités

UN NOUVEAU MODÈLE ÉCONOMIQUE AU SERVICE DE VOTRE PASSION

La cuisine est votre passion et vous rêvez depuis longtemps d’ouvrir votre propre activité, de transformer cette passion en métier ? Vous avez déjà une activité de restauration de type “traditionnel” et vous voulez donner un nouveau visage à votre activité? Et si la Street Food était la solution ? Avant tout, sachez qu’il s’agit d’un secteur actuellement en pleine croissance, un authentique phénomène de société parti pour durer, car il est le reflet de notre société, avec ses rythmes de plus en plus effrénés ; une société qui, par ailleurs, est de plus en plus exigeante sur la qualité et sur l’origine de ce qu’elle consomme.
Un modèle économique avec lequel il y a tout à gagner. « Sain, raffiné, rapide et bon marché », tels sont les ingrédients de la cuisine de rue, qui nous vient des États-Unis, où ouvrir un camion-restaurant peut coûter jusqu’à dix fois moins cher qu’un restaurant traditionnel, pour un chiffre d’affaires identique, si l’on considère les frais dérisoires à soutenir. Il existe très peu d’activités en mesure d’offrir un tel retour sur investissement.

UN PHÉNOMÈNE ANTIQUE EN PLEIN BOOM

La Street Food n'est ni récente ni un phénomène limité. Il ne s’agit pas d’une mode passagère qui disparaîtra sous peu. Depuis que le monde est monde, le “peuple” s’est toujours nourri dans la rue, et cela vaut encore aujourd’hui dans de nombreuses cultures de notre planète, il suffit de penser aux pays asiatiques. Un rapport de 2007 de la FAO estime que deux milliards et demi de personnes se nourrissent quotidiennement dans la rue. Dix ans se sont écoulés et le phénomène s’est encore accru.

LES DONNÉES DU MARCHÉ

Dans le même temps, nous assistons à une baisse importante du secteur de la restauration traditionnelle, avec des chiffres d’affaires qui, selon Confesercenti (association italienne pour les commerçants), ont chuté de 18 % entre 2010 et 2014. Tendance à l’opposé pour ce marché émergeant qu’est la cuisine de rue, avec des chiffres impressionnants : 73 % des Italiens ont acheté au cours de la dernière année des aliments préparés dans la rue. Une étude de Coldiretti apparue sur le site Borsaonline.it estime à 35 millions le nombre de consommateurs italiens de Street Food en 2014, avec une tendance à la croissance.

Le bon moment

C’est le moment ou jamais, surtout en Europe et plus encore en Italie, berceau de l’une des meilleures cuisines du monde. La Street Food est plus que jamais tendance, tout le monde en parle. Les guides s’y intéressent, tout comme les grands groupes de l’agroalimentaire et, chose la plus importante, les sites d’informations, et pas seulement ceux qui sont spécialisés. La Street Food était présente à Expo, où elle a récolté un succès auprès du public et de la critique au-delà des espérances. Il n’y a pas même cinq ans, les mots « Camion-restaurant » ou « Street Food » étaient pratiquement inconnus dans notre pays. Aujourd’hui, tous les week-ends de l’année, il y a dans notre péninsule environ 35 festivals dédiés, avec une moyenne de vingt camions par manifestation et une affluence exceptionnelle du public.

Profiter de cette opportunité

L’Italie est en train de vivre un moment historique à bien des égards. L’économie sort lentement mais sûrement d’une longue période de crise et donne ses premiers signes de stabilisation et de croissance. C’est le moment des opportunités pour les personnes qui veulent entreprendre, un moment privilégié où tout est possible et où il y a de la place pour tous. Ceux qui parviennent à saisir ces opportunités dès maintenant en récolteront les meilleurs fruits. Le secteur de la cuisine de rue offre la possibilité unique, avec un investissement minimal, de pénétrer dans un secteur en forte croissance, qui répond aux attentes des consommateurs qui sont à la recherche de nouveautés, de créativité, de qualité, mais qui ont peu d’argent en poche. Ils choisiront donc attentivement où et comment le dépenser, en optant pour les activités les plus fluides et marquantes, respectueuses du goût, de l’innovation et en même temps de la tradition et du territoire. Ce choix est à votre portée, et si vous décidez de faire le pas, StreetFoody sera à vos côtés, du projet initial à la réalisation, pour vous faire profiter de son expérience de leader du secteur pour la création du véhicule le plus adapté à votre rêve. Le futur est entre vos mains. Votre succès ne dépend plus que de vous et de votre capacité à proposer et servir, jour après jour, la meilleure cuisine de rue.